| 快視頻:陜西都有什么茶?
陜西地處中國(guó)版圖的西北,是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)的北緣,是中華文明的發(fā)祥地。陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地,“一江春水流京津”,得天獨(dú)厚的地理位置和條件,成就了陜西產(chǎn)好茶的必然!陜南茶區(qū)茶葉孕育期長(zhǎng),內(nèi)質(zhì)好,內(nèi)含物豐富。 “香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒、營(yíng)養(yǎng)保健”,這是陜茶普遍的特點(diǎn)。“我的家鄉(xiāng)位于絲綢之路的起點(diǎn)”,這句話開(kāi)啟了中國(guó)茶事外交的黃金時(shí)代,也開(kāi)啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀(jì)元。
陜南茶區(qū)在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個(gè)板塊,在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區(qū)縣。漢中的西鄉(xiāng)縣、南鄭縣、寧強(qiáng)縣、城固縣、勉縣、鎮(zhèn)巴縣,安康的紫陽(yáng)縣、平利縣、嵐皋縣,商洛的商南縣、鎮(zhèn)安縣、山陽(yáng)縣等為陜茶的主產(chǎn)區(qū)。咸陽(yáng)市,特別是涇陽(yáng)縣,是涇陽(yáng)茯磚茶較為集中的生產(chǎn)區(qū)域。
陜西省目前生產(chǎn)的茶類有綠茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶,也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外,陜西還有許多非茶之茶品種,如平利絞股藍(lán)、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等,生產(chǎn)區(qū)域覆蓋三秦大地。
| 陜西茶區(qū)分布圖
為什么喝陜茶?| 第一生態(tài)環(huán)境好!
“南水北調(diào)”中線工程已經(jīng)全線開(kāi)通。這項(xiàng)長(zhǎng)1400多公里、歷時(shí)10年的巨大工程,正向“京津”輸送“南水”。陜西位于這項(xiàng)宏偉工程的起始端,不僅是“南水北調(diào)”核心水源區(qū)——漢、丹江的發(fā)源地,也是亞洲最大的人工淡水湖——丹江口水庫(kù)70%的“蓄水者”。為了保證“一江清水送北京”,原本就屬于經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的陜南三市(漢中、安康、商洛),作為水源涵養(yǎng)地區(qū),付出了巨大代價(jià)。同時(shí),一個(gè)更嚴(yán)峻的問(wèn)題則是,在日漸嚴(yán)苛的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)面前,這些原本就落后的地區(qū),能否找到合適的治理模式和發(fā)展方式,擺脫原本就落后的面貌?茶產(chǎn)業(yè)順應(yīng)了這一歷史抉擇,成為陜西農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
陜南本來(lái)就是全國(guó)茶產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)的尚未受到嚴(yán)重污染到的地方。對(duì)生態(tài)環(huán)境最敏感的大熊貓、朱鹮等珍稀保護(hù)動(dòng)物都在這里繁衍棲息。隨著南水北調(diào)中線工程的通水,陜南生態(tài)條件改善越來(lái)越得到政策保障,陜南茶園生長(zhǎng)環(huán)境和陜西茶葉品質(zhì)越來(lái)越好。要說(shuō)為什么喝陜茶?這條最核心!一下子把其他產(chǎn)區(qū)甩開(kāi)幾條街,且具有唯一性。“一江春水流京津”,成就了陜西持續(xù)產(chǎn)好茶的必然!
以前陜南茶葉品質(zhì)好,是因?yàn)榈乩砥,污染所以小。這是中國(guó)所有優(yōu)質(zhì)茶適生區(qū)的共同特征。但歷史上的地理偏僻擋不住現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。對(duì)大多數(shù)茶葉產(chǎn)區(qū)而言,生態(tài)衰落是發(fā)展帶來(lái)的副產(chǎn)品,這是必然的結(jié)果。“一江春水流京津”,從政策上保障了陜南生態(tài)環(huán)境的持續(xù)發(fā)展,這在全國(guó)茶區(qū)是唯一的。
| 秀美陜南茶園
為什么喝陜茶? | 第二茶葉內(nèi)質(zhì)好!
陜西地處中國(guó)茶區(qū)的北緣,茶葉孕育期長(zhǎng),所以內(nèi)含物豐富,這奠定了陜茶內(nèi)質(zhì)普遍優(yōu)秀。尤其是明前春茶,更具備這種特征。用陜南茶原料加工的紅茶、白茶、烏龍茶、茯茶,香氣充沛,回味甘甜。陜南茶孕育期長(zhǎng),這直接和茶葉檢測(cè)的一個(gè)重要指標(biāo)“水浸出物”相對(duì)應(yīng)。在目前,茶葉還是主要通過(guò)沖泡來(lái)飲用,水浸出物就表明了茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放程度。
陜茶首席科學(xué)家肖斌教授的原話這樣說(shuō)的:
“陜南22個(gè)產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū),國(guó)家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染,所以這個(gè)地方生產(chǎn)的茶葉,我們從重金屬含量也罷,從農(nóng)藥污染也罷,或者其他的工業(yè)污染都不存在。所以,這個(gè)地方生產(chǎn)的茶葉從理論上來(lái)講應(yīng)當(dāng)很好。為什么說(shuō)陜茶是最好的,我們陜西茶從水浸出物來(lái)講,全國(guó)平均水平就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的36%,那么咱陜西茶平均可以達(dá)到43% ,高的可以達(dá)到45%,再高的可以達(dá)到51%。所以我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上可以征服全世界。”
這是對(duì)于陜茶品質(zhì)最基礎(chǔ)的物理描述。注意,只是個(gè)基礎(chǔ),還不是最重要的。因?yàn)閷?duì)于茶樹(shù)生長(zhǎng)而言,海拔可以彌補(bǔ)一些緯度,云霧可以彌補(bǔ)一些海拔,所以具備“香氣馥郁”特征的好茶,在全國(guó)茶區(qū)還是很多。所以在這一點(diǎn),陜茶和全國(guó)名茶基本站在了同一起跑線,領(lǐng)先還不是很多,差異優(yōu)勢(shì)還不明顯。
| 硒對(duì)人體的保健作用
形成比較明顯的差異優(yōu)勢(shì)的是,陜茶富含鋅硒營(yíng)養(yǎng)保健。
硒能提高人體免疫,硒對(duì)人體的重要生理功能越來(lái)越為各國(guó)科學(xué)家所重視。各國(guó)根據(jù)本國(guó)自身的情況都制定了硒營(yíng)養(yǎng)的推薦攝入量。陜南安康、商洛、漢中三地區(qū)是全國(guó)少有的富硒帶。陜西紫陽(yáng)是全國(guó)僅見(jiàn)的富硒密集區(qū),被譽(yù)為“世界硒源”、“中國(guó)硒谷”。紫陽(yáng)境內(nèi)廣泛分布著我國(guó)少見(jiàn)的富硒巖層,含硒量高達(dá)5.66—32.06ppm。陜南茶天然富含有機(jī)硒,飲用陜茶是一種簡(jiǎn)便易行、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又無(wú)任何副作用的補(bǔ)硒方法。
| 漢陽(yáng)陵考古發(fā)現(xiàn)的世界上最早的茶葉,這是分離后的茶葉標(biāo)本。
為什么喝陜茶? | 第三可以喝的中華文明!
陜茶始于神農(nóng),載于商周,盛于隋唐,繁榮于明清,騰飛于當(dāng)代。上下五千年連綿不斷,每一個(gè)歷史時(shí)期都有典型的事件和偉大的人物。這是一個(gè)縱貫歷史的時(shí)間軸,同時(shí)體現(xiàn)為四個(gè)側(cè)重點(diǎn):一、秦茶始祖;二、帝都;三、西北橋頭堡;四、主席家鄉(xiāng)的茶。這四個(gè)側(cè)重點(diǎn)是對(duì)不同時(shí)代陜茶地位的具體總結(jié)。
華夏文化本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化,茶文化就是農(nóng)業(yè)文化的產(chǎn)物。早期的茶文化都產(chǎn)生于黃河農(nóng)業(yè)文化的中心區(qū)域——陜西,以秦嶺山脈為資源依托涵養(yǎng)地,以渭河流域的寶雞,漢江上游的漢中(含安康)為茶文化源頭地而發(fā)生發(fā)展的。五千年前,一個(gè)叫神農(nóng)的部落首領(lǐng)在秦嶺大巴山這一帶發(fā)現(xiàn)了“茶”這種樹(shù)葉,在寶雞渭水的支流姜水一帶開(kāi)啟了人類利用茶的歷史。四千年前的周朝,宮廷已經(jīng)設(shè)立了專門負(fù)責(zé)收集茶草的官職——“掌荼”,巴人把茶作為貢品進(jìn)貢給周王室,這時(shí)就有了“茶園”的概念。三千年前,秦王統(tǒng)一六國(guó),把茶葉的使用推廣到了全國(guó)。學(xué)者顧炎武說(shuō),“自秦滅楚,始有茗飲之事。”兩千年前,漢景帝時(shí)期已經(jīng)把茶葉單獨(dú)儲(chǔ)存,收放在皇家的糧食庫(kù)里,作為生活的必需品,漢武帝時(shí)期陜西城固人張騫出使西域,開(kāi)辟了“絲茶之路”。一千四百年前,文成公主帶茶入藏民族交融,中唐的陸羽創(chuàng)作了《茶經(jīng)》,皇室官員文人雅士都為茶而著迷,后世在寶雞法門寺出土了世界瑰寶皇家茶器。一千年前的宋朝,“斗茶”的游戲走上了街頭,深入民間,在陜西藍(lán)田呂氏家族墓挖出了“孔雀化茶”茶葉化石,同時(shí)朝廷為了鞏固邊防,開(kāi)啟了“以茶易馬”的國(guó)策。六百多年左右,明清時(shí)期“以茶易馬”最為繁盛,陜西涇陽(yáng)作為“南茶西運(yùn)”的轉(zhuǎn)運(yùn)地,檢運(yùn)的工人多達(dá)上萬(wàn)人,已經(jīng)具備現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的雛形。2013年,提出“一帶一路”,陜茶又迎來(lái)了新的風(fēng)口,“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點(diǎn)”,開(kāi)啟了陜茶發(fā)展的新紀(jì)元。陜西有很多歷史文化遺跡,最出名的莫過(guò)于被譽(yù)為“世界八大奇跡之一”的兵馬俑。和兵馬俑一樣,世界上最早的茶葉也是在陜西西安被發(fā)現(xiàn)的,這個(gè)地方是漢景帝陽(yáng)陵,也叫“漢陽(yáng)陵”。漢陽(yáng)陵發(fā)現(xiàn)的茶葉距今已經(jīng)有2150年。其實(shí)在陜西的各個(gè)博物館、名勝古跡,都能找到茶的影子,如法門寺、陜西歷史博物館、黃帝陵、大雁塔、青龍寺等等。
| 法門寺地宮素面淡黃色琉璃茶盞、茶托
用中國(guó)茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人余悅教授的話來(lái)說(shuō):“陜西是不可忽視的產(chǎn)茶省,更為中國(guó)茶文化作出了獨(dú)特的貢獻(xiàn),產(chǎn)生了重要的影響,具體表現(xiàn)在六個(gè)方面:陜西是中國(guó)最早的茶產(chǎn)地之一;陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方;陜西出土的文物,彌補(bǔ)了唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的不足;陜西飲茶習(xí)俗豐富了中國(guó)茶俗的內(nèi)容;陜西是茶馬交易的重要地區(qū),留下了許多寶貴文獻(xiàn);陜西是中國(guó)“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上‘絲綢之路’的起始之地,也是當(dāng)代“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的騰飛之地。”
| 香高味濃形美耐泡
陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)曉明總結(jié)說(shuō):“茶不是一般的農(nóng)產(chǎn)品,茶葉的價(jià)值在未來(lái)的市場(chǎng)主要是兩個(gè)方面,一個(gè)是生態(tài)價(jià)值,一個(gè)文化價(jià)值。那么陜茶,在生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值兩個(gè)方面都是頂尖的。”
這就是陜茶的獨(dú)特之處。喝陜茶你在喝什么?是輸送京津的一江春水,是縈繞世界的漢唐雄風(fēng),是綠水青山的一枚靈芽,是絲綢之路上的友誼使者,是中華傳統(tǒng)文化的法器,是深山茶農(nóng)的笑顏。這就是陜茶!
茶始于翠山,高山云霧,是山孕育了茶,也是山孕育了人類。這座山,它可能是秦嶺,可能是巴山,它是茶樹(shù)生長(zhǎng)的任何地方。秦嶺是父親山,漢水是母親河。山比河更有力量,比起依賴天時(shí),比起農(nóng)坊制作,茶業(yè)發(fā)展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山,也是黃帝陵的橋山,每個(gè)人心中都有一座山,每個(gè)企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯,生態(tài)為基。 |