11月20日晚上，2019年度(第二屆)創(chuàng)新中國(guó)茶論壇在廣州舉行。
本次論壇由中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)主辦。
從論壇探討的主題、參與嘉賓和觀眾熱情等方面來看，《創(chuàng)新中國(guó)茶》可以算得上茶界最硬核的論壇。
2018年度論壇的主題“中國(guó)茶，你跟上來了嗎”，主講嘉賓為杜國(guó)楹(小罐茶創(chuàng)始人)、譚瓊(CHA 茶里創(chuàng)始人)、羅軍(國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人)、葉檀(財(cái)經(jīng)評(píng)論家，葉檀財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人)。
2019年度論壇的主題 “被撞翻的這杯中國(guó)茶?”，主講嘉賓為王牧笛(功夫財(cái)經(jīng)聯(lián)合創(chuàng)始人)、王貴卿(中茶總經(jīng)理)、杜國(guó)楹(小罐茶創(chuàng)始人)、彭心(奈雪的茶創(chuàng)始人)。
2019年論壇和去年一樣都是延續(xù)到零點(diǎn)以后，觀看的朋友還意猶未盡。
今天的文章，就來聊2019年4位嘉賓分享(按論壇出場(chǎng)順序)，小編將嘗試用三個(gè)關(guān)鍵詞來小結(jié)各位嘉賓觀點(diǎn)供大家參考。
01 王牧笛
分享主題：經(jīng)濟(jì)下半場(chǎng)與茶業(yè)方法論
關(guān)鍵詞：宏觀影響、紅利不在、講好故事
1 宏觀
宏觀與你我有關(guān)，宏觀影響不可忽視。
不論是企業(yè)，還是個(gè)體都要關(guān)注宏觀趨勢(shì)，選擇好自己的賽道和策略。
2 紅利
今天的中國(guó)，關(guān)鍵詞是下半場(chǎng)：人口紅利不在，地產(chǎn)紅利不在，流量紅利不在，創(chuàng)投紅利不在，外部性紅利不足。
想要做好一件事情，到了回歸硬實(shí)力，回歸產(chǎn)品和服務(wù)的時(shí)候!
3 講好故事
人類簡(jiǎn)史的作者，新銳歷史學(xué)家尤瓦爾·赫拉利(以色列)有觀點(diǎn)：人類崛起是因?yàn)闀?huì)講故事。
認(rèn)知革命帶來語言能力的突進(jìn)虛構(gòu)和講故事，是大規(guī)模合作的前提;文化基因繁殖是我們進(jìn)化的秘訣。
通過文字創(chuàng)造出想象的事實(shí)，就能讓大批互不相識(shí)的人有效合作，而且效果還不止如此 。
回歸到茶從業(yè)者，除了做好產(chǎn)品和服務(wù)，還要講好故事。
02 彭心
分享主題：奈雪，做茶文化走向世界的推動(dòng)者
關(guān)鍵詞：起于愛情，立足產(chǎn)品，世界品牌
1 起于愛情
一個(gè)女孩的夢(mèng)想(即擁有一家奶茶店)，因?yàn)橐粋�(gè)男人(趙林擁有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)資源)而得以落地生根。
那個(gè)幸運(yùn)的女孩就是彭心，并且與趙林見面3個(gè)月就結(jié)婚!
2 立足產(chǎn)品
a做好飲品
時(shí)至今日，彭心依然是奈雪首席研發(fā)官。
她說會(huì)繼續(xù)當(dāng)年做飲品的初心：堅(jiān)持用原葉茶、鮮果、鮮奶代替茶粉、果醬、奶精。
有意思的是，彭心還分享奈雪無糖純茶的秘密：
一方面，奈雪公司96年的小女孩從選擇奶茶、果茶到無糖純茶(焙火烏龍茶);另一方面，奈雪無糖純茶的銷售已經(jīng)超過奶蓋茶。
可能真應(yīng)了那句話：不是年輕人不愛茶，而是茶沒有找好合適的產(chǎn)品和場(chǎng)景呈現(xiàn)給年輕人。
b軟歐包
一口茶飲、一口軟歐包。既可以豐富客戶的選擇，也可以提高店面坪效。
c做好空間體驗(yàn)
奈雪的茶都是在CBD開大門店，門店面積大部分大于200平，而且都為直營(yíng)。
現(xiàn)階段，奈雪不會(huì)為了做大公司而快速開設(shè)門店。相反，奈雪非常在意每家店的設(shè)計(jì)，多樣化的體驗(yàn)。希望顧客在奈雪經(jīng)歷一段美好的時(shí)光，門店能夠成為消費(fèi)者美好生活載體之一。
今天奈雪門店除了生產(chǎn)產(chǎn)品，也是給顧客提供品牌體驗(yàn)的空間，在大城市還會(huì)布局奈雪禮物店，做IP衍生品。
近期，奈雪的茶還在深圳開了1000平的工廠店，明年還要到紐約和東京開店。
未來的路還長(zhǎng)，奈雪的茶先做大店，積累好品牌勢(shì)能，后續(xù)應(yīng)該都是水到渠成。
3 世界品牌
只有夢(mèng)想足夠大，你才會(huì)足夠的謙遜。這句話放到彭心身上，真的不為過。
她這樣說道：曾有人想幾十億買下奈雪，她也可以現(xiàn)金落袋為安。但慎重考慮以后，她希望自己能夠成為中國(guó)茶(中國(guó)文化)走向世界的推動(dòng)者。
彭心是80后，26歲就做到某上市IT公司品牌總監(jiān)。
她在事業(yè)順風(fēng)順?biāo)臅r(shí)候，選擇到門店現(xiàn)制茶飲這個(gè)領(lǐng)域去創(chuàng)業(yè)。時(shí)至今日，她旗下公司已經(jīng)有超1.3萬名員工，門店300多家，已在國(guó)內(nèi)主要城市完成商業(yè)布局。
她希望對(duì)標(biāo)星巴克，打造一家世界級(jí)的中國(guó)茶品牌!
03 王貴卿
分享主題：中國(guó)茶，相信消費(fèi)的力量
關(guān)鍵詞：體制改革，海堤案例，中茶規(guī)劃
1 體制改革
因?yàn)閲?guó)家體制改革，中茶從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的壟斷經(jīng)營(yíng)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的公開競(jìng)爭(zhēng)。
中茶的經(jīng)營(yíng)經(jīng)過十余年的調(diào)整，現(xiàn)在才逐步走上正軌。
其中，產(chǎn)品內(nèi)外銷比例從1:9到8:2;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從低端產(chǎn)品到中高端產(chǎn)品，以前90%低端，現(xiàn)在做到60%中高端;中茶市場(chǎng)結(jié)構(gòu)從側(cè)重閩南、潮汕區(qū)域到全國(guó)布局的茶葉品牌。
時(shí)至今日，中茶廈門已實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6個(gè)億，利潤(rùn)1個(gè)億的業(yè)績(jī);中茶總公司整體營(yíng)收在20—30億。
2 海堤案例
王貴卿，從1985年進(jìn)入茶行業(yè)，打得最漂亮一仗就是海堤案例
海堤案例是王貴卿帶領(lǐng)管理混亂、資金入不敷出的中茶廈門鳳凰涅槃的故事。他如何做的呢?
a穩(wěn)軍心
總經(jīng)理降薪35%，副總經(jīng)理降薪20%，經(jīng)理降薪15%，員工提薪10%—15%。
b組團(tuán)隊(duì)
建立產(chǎn)品研發(fā)部、組建內(nèi)銷團(tuán)隊(duì)、建立連鎖專賣體系、推進(jìn)品牌建設(shè)。
c控資源
利益共同體、命運(yùn)共同體。
具體到執(zhí)行層面，王貴卿帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)收復(fù)日本市場(chǎng)(24小時(shí)送貨上門)，抄底大紅袍(巖茶市場(chǎng)低迷，連續(xù)囤貨5年，然后2009年一炮打響)，研發(fā)海堤紅(“廈門女兒”譜傳奇，不跟風(fēng)靡市場(chǎng)的金駿眉)。
在執(zhí)行三大戰(zhàn)役的同時(shí)，王貴卿還不斷提升核心技術(shù)(拼配、烘焙和安全監(jiān)測(cè))，推動(dòng)四大優(yōu)化(供應(yīng)鏈、生產(chǎn)方式、渠道方式和包裝風(fēng)格)，實(shí)行爆品策略(單款紅茶年?duì)I收超5千萬)，打造產(chǎn)品極致性價(jià)比(老百姓喝得起的放心茶、口糧茶)。
3 中茶規(guī)劃
中茶作為央企，它的規(guī)劃如何?
中茶希望鞏固烏龍茶，發(fā)展普洱茶、黑茶、六堡茶、白茶，恢復(fù)花茶，培育綠茶、現(xiàn)代茶。
王貴卿最后總結(jié)道：茶葉行業(yè)既古老，又現(xiàn)代;永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)，永遠(yuǎn)年輕。
04 杜國(guó)楹
2018年，杜國(guó)楹分享主題為小罐茶，大夢(mèng)想;
2019年，杜國(guó)楹分享主題為小罐茶，大探索。
關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)洞察，三大探索，品牌焦慮
1 產(chǎn)業(yè)洞察
杜國(guó)楹用四大發(fā)現(xiàn)，來概括自己對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的洞察。
a三個(gè)茶
煙酒茶，柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶。
b科學(xué)與經(jīng)驗(yàn)
非標(biāo)產(chǎn)品如何標(biāo)準(zhǔn)化，要把東方經(jīng)驗(yàn)思維轉(zhuǎn)變到西方科學(xué)思維。
c產(chǎn)業(yè)鏈
產(chǎn)業(yè)鏈要倒做，從市場(chǎng)到工廠，再到基地。
d三大賽道
廣義的中國(guó)茶應(yīng)該包括三大賽道：奶茶、方便茶、原葉茶。
2 三大探索
a 產(chǎn)品探索
產(chǎn)品的規(guī)劃，一定要從用戶需求和使用場(chǎng)景出發(fā)。
3個(gè)人群：茶小白，茶習(xí)慣，茶領(lǐng)袖;3個(gè)用途：買，喝，送;3個(gè)場(chǎng)景：招待，自飲，移動(dòng)。
目前，小罐茶產(chǎn)品用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)化認(rèn)知，即統(tǒng)一小罐、重量、品級(jí)、大師、價(jià)格。
b 渠道模式探索
目前，茶葉主要流通渠道有茶城，專賣店，煙酒店，商超、便利店。
茶城流量枯竭是不爭(zhēng)的事實(shí)，急需找到轉(zhuǎn)型之路，小罐茶不考慮。
小罐茶專賣店并未成功，還需要探索。
中國(guó)有600萬家煙酒店，但煙酒店老板習(xí)慣了白酒、香煙運(yùn)作模式;折扣、服務(wù)上茶行業(yè)玩不了。
KA商超、便利店;全世界茶葉最終落地地方(西方國(guó)家)。但中國(guó)茶今天在這里市場(chǎng) 可以忽略不計(jì)。
杜國(guó)楹判斷占領(lǐng)這塊市場(chǎng)產(chǎn)品一定不是高價(jià)原葉茶，主要應(yīng)該是口糧茶、快消茶。
最后，杜國(guó)楹認(rèn)為成就茶葉大品牌，最大的阻礙就是渠道。因?yàn)榍辣举|(zhì)是行業(yè)流通效率問題。如何找到合適的渠道，并激發(fā)渠道成員參與熱情，是小罐茶接下來的重大挑戰(zhàn)!
c 茶工業(yè)化探索
小罐茶想通過工業(yè)化呈現(xiàn)安全、干凈、好喝、有特色的茶葉
安全：鮮葉進(jìn)場(chǎng)快檢測(cè)，原料檢測(cè)，成品檢測(cè)，茶園監(jiān)測(cè)。
干凈：先設(shè)備、后人工。把依靠經(jīng)驗(yàn)的過程，通過數(shù)字化來實(shí)現(xiàn)茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。小罐茶有2個(gè)嘗試： IBM機(jī)器投入黃山小罐茶工廠使用， 滇紅生產(chǎn)線(工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究)從半自動(dòng)化到連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化。
好喝：人類的味蕾相通。從嗅覺(前香)、到味覺(中甜)、再到觸覺(醇潤(rùn))。嗅覺和味覺可以數(shù)字化，但觸覺還需要探索。
有特色的茶葉：打造茶葉的高辨識(shí)度。小罐茶希望打造有特點(diǎn)，用戶記憶的住，愿意被用戶傳播的好產(chǎn)品。具體到實(shí)操，就是在單款產(chǎn)品的色、香、味、形中至少抓住一個(gè)特色 做到100分。
今天的小罐茶，正邁向大研發(fā)時(shí)代。
公司有100余位茶學(xué)畢業(yè)生，正在籌建建設(shè)院士工作站，還有規(guī)劃企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。小罐茶希望通過茶工業(yè)化探索，完成茶產(chǎn)業(yè)智能化改造。
3 品牌焦慮
從2012年6月20日開始，小罐茶已經(jīng)走過七年半(前四年門外，后三年半進(jìn)入大門)
小罐茶產(chǎn)品主要有金罐、黑罐、銀罐、多泡裝，價(jià)格從1500一斤到過萬一斤。
對(duì)比數(shù)碼行業(yè)華為和榮耀、小米和紅米，杜國(guó)楹應(yīng)該不能再以小罐茶單一品牌做市場(chǎng)。
因此，杜國(guó)楹在論壇上宣布：2020年，該公司要做彩罐茶，產(chǎn)品顏值高，主打性價(jià)比，針對(duì)90后、00后的市場(chǎng);要做單一品類的垂直品牌，主攻紅茶;還要做專門的渠道化品牌。
小罐茶未來的布局：1+8工廠、示范基地，2大研發(fā)中心，3—5個(gè)品牌公司。
你覺得小罐茶有品牌焦慮嗎?
05 圓桌對(duì)話
本次論壇，還有兩場(chǎng)圓桌對(duì)話。
一場(chǎng)是關(guān)于中國(guó)茶的年輕化，參與嘉賓有茶里創(chuàng)始人譚瓊、功夫財(cái)經(jīng)創(chuàng)始人王牧笛、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心、吉普號(hào)普洱創(chuàng)始人小黑(張宇)。
年輕化不是一陣風(fēng)，也不是一種噱頭。
面對(duì)用戶需求變化，企業(yè)應(yīng)該多從消費(fèi)品的角度去認(rèn)知和設(shè)計(jì)產(chǎn)品。
注：從左至右依次為譚瓊、王牧笛、彭心和小黑
一場(chǎng)是關(guān)于中國(guó)茶的創(chuàng)新邊界，參與嘉賓有茶頻道主持人劉千錄，小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹，中茶總經(jīng)理王貴卿，山青花燃創(chuàng)始人李鈺。
茶葉邊界是否有無，沒有絕對(duì)的答案。還是要從辯證法的角度，一分為二來看。
大企業(yè)做大做強(qiáng)，突破邊界是必然;中小企業(yè)突破邊界，更多還應(yīng)關(guān)注自身資本實(shí)力、行業(yè)資源和比較優(yōu)勢(shì)。
注：從左至右依次為劉千錄、杜國(guó)楹、王貴卿、李鈺
06 三家公司工商股東
中茶、小罐茶和奈雪的茶是茶行業(yè)標(biāo)桿公司，茶友們應(yīng)該了解下他們的工商股東。
工商股東是企業(yè)的既得利益者。了解企業(yè)背后這些人，才有助于了解企業(yè)的謀篇布局。
注：同一品牌有多家公司，主體以商標(biāo)持有企業(yè)為準(zhǔn)
1中茶
中國(guó)茶葉有限公司注冊(cè)時(shí)間：19850424;注冊(cè)資本：68750萬元人民幣。
工商股東：共有10個(gè)。
10個(gè)工商股東持股比例分別依次為：
中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口有限責(zé)任公司占40%，Polystone Investment Company Limited(開曼)占25%，天津紫茗股權(quán)投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)占7%，中國(guó)人壽財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公司占7%，共青城茶緣一號(hào)投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占5.65%，共青城茶緣二號(hào)投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.59%，共青城茶緣三號(hào)投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.14%，三井物產(chǎn)株式會(huì)社占3.00%，寧波梅山保稅港區(qū)鯤信茗羽投資合伙企業(yè)(有限合伙)占3.00%，共青城茶緣四號(hào)投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占2.62%。
注：工商股東持股比例與最終受益股份有差異，下同
2小罐茶
北京小罐茶業(yè)有限公司注冊(cè)時(shí)間：20141129;注冊(cè)資本：40000萬元人民幣。
工商股東：共有12個(gè)。
12個(gè)工商股東持股比例依次分別為：
杜國(guó)楹占50.00%，共青城紫茗投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占16.25%，北京健坤投資集團(tuán)有限公司占6.00%，中茗(天津)企業(yè)管理中心(有限合伙)占4.75%，杜耀輝占3.75%，國(guó)茗(天津)企業(yè)管理中心(有限合伙)占3.75%，東泰(天津)股權(quán)投資基金合伙企業(yè)(有限合伙)占3.75%，共青城坤茗投資管理合伙企業(yè)(有限合伙)占3.00%，西藏偉濤電子科技有限責(zé)任公司占2.50%，北京新喜控股投資有限公司占2.50%，霍爾果斯紫華匯金股權(quán)投資合伙企業(yè)(有限合伙)占2.25%，上海英孵資產(chǎn)管理中心(有限合伙)占1.50%。
其中，北京健坤投資集團(tuán)有限公司有被執(zhí)行。
3 奈雪的茶
深圳市品道餐飲管理有限公司注冊(cè)時(shí)間：20140512;注冊(cè)資本：11.3636萬元人民幣。
工商股東：共有5個(gè)。
5個(gè)工商股東持股比例依次分別為：
趙林占44%，彭心占44%，北京天圖興北投資中心(有限合伙)占5.87%，成都天圖天投東風(fēng)股權(quán)投資基金中心(有限合伙)占5.02%，曹明慧占1.11%。
3家公司的工商股東，你有發(fā)現(xiàn)什么差異?
小結(jié)
國(guó)盛茶興，茶葉江湖故事多。
從中國(guó)白酒、西方咖啡商業(yè)邏輯衍變來說，中國(guó)茶領(lǐng)域何時(shí)會(huì)出現(xiàn)年?duì)I收上百億，千億的公司?
誠(chéng)如中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)歐陽道坤分享：傳統(tǒng)的中國(guó)茶業(yè) 一定會(huì)在現(xiàn)代商業(yè)中重生!
茶領(lǐng)域商業(yè)創(chuàng)新有目的性，創(chuàng)新是一門科學(xué)，創(chuàng)新是企業(yè)家基本精神。
希望中國(guó)茶領(lǐng)域企業(yè)家以正心，走正道，成就正業(yè)。
國(guó)盛茶興，時(shí)代賦予了我們的偉大使命。
一方面，中國(guó)成為全球第一大消費(fèi)市場(chǎng);另一方面，國(guó)家強(qiáng)盛給茶葉品牌帶來強(qiáng)勁背書，中國(guó)茶將作為中國(guó)文化的載體走向世界，也必將走出世界級(jí)的茶葉品牌。
中國(guó)茶大有可為，中國(guó)茶會(huì)百花齊放! |
