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“中國(guó)茶德”與儒家倫理的關(guān)系辯證  
 
 
 
 
 
原創(chuàng)Pai
 
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@吃茶紀(jì)
求是
2018-07-22
 

茶,一種發(fā)源于中國(guó)的木本植物,在制作成飲料并且品飲的過(guò)程中被賦予了深刻的人文性。長(zhǎng)久以來(lái),中國(guó)人將茶視為集物質(zhì)與精神為一體的復(fù)合形態(tài),“中國(guó)茶德”便是其精神性的標(biāo)志性概念。從倫理學(xué)視閾觀照,“中國(guó)茶德”,應(yīng)該歸屬于儒家倫理范疇,它們之間的關(guān)系,以及因?yàn)檫@種關(guān)系的建構(gòu)而確立起來(lái)的茶的核心價(jià)值,正是本文企圖深入探討的所在。

茶德概念的溯源

最早在文獻(xiàn)中出現(xiàn)與茶有關(guān)的“德”字,是在公元8世紀(jì)陸羽(733-804年)《茶經(jīng)·一之源》中。“茶之為用,味至寒,為飲最宜精行儉德之人。”此處的“精行儉德之人”,顯然指的是飲茶之人,而文句中的“德”則是在指向飲茶人的同時(shí),又投射于茶的。其意思是說(shuō),只有具備了良好品性的人,才配得上喝茶。

自中國(guó)歷史的春秋戰(zhàn)國(guó)始,以香草美人嘉樹(shù)等美好事物來(lái)形容高尚品格的君子,就已經(jīng)成為一種共識(shí)。陸羽在洋洋7000多字三卷十章的《茶經(jīng)》中,有判斷句的句式,上來(lái)就給茶定下了嘉木的地位,這是一種主觀的定性,是不需要認(rèn)證的。

茶圣陸羽的“德”,無(wú)疑是為“茶德”定下了基調(diào):茶,絕非僅僅是為滿足生理需要的飲品,它的性質(zhì)決定了對(duì)飲茶者的道德要求。只有具備了精行儉德之的品行,一個(gè)人才能夠有資格去品飲它。因此,陸羽的這段話可以被解讀為“君子之飲”的注釋?zhuān)@亦是一種無(wú)論對(duì)茶還是對(duì)人的德行的復(fù)調(diào)敘述。

真正將“茶德”作為一個(gè)完整理念推出的,當(dāng)是晚唐的劉貞亮撰寫(xiě)的《茶十德》一文中,他提出飲茶十德:以茶散郁氣;以茶驅(qū)睡氣;以茶養(yǎng)生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味;以茶養(yǎng)身體;以茶可行道;以茶可雅志。這十德中,有六德與健康養(yǎng)生有直接關(guān)系;另有四德“以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可行道、以茶可雅志”,可以說(shuō)是直接對(duì)應(yīng)于儒家哲理的。

劉貞亮基本可以說(shuō)是陸羽同時(shí)代人,只比陸羽晚去世九年,陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后在朝廷與民間廣為傳播,故后世有宋代梅堯臣留下的詩(shī)句“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事新茶”。寫(xiě)下《茶十德》之文的劉貞亮,作為一名朝廷宦官,不可能沒(méi)有受過(guò)陸羽《茶經(jīng)》的影響。他的“十之德”顯然與陸羽的“精行儉德”,有著一脈相承的傳遞,而且從陸羽的向內(nèi)心走的個(gè)人品德修養(yǎng),擴(kuò)大到了和敬待人的人際關(guān)系上去。

“茶德”理念在唐宋時(shí)代傳入日本和朝鮮,產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。16世紀(jì)日本千利休提出的茶道基本精神“和、敬、清、寂”,本質(zhì)上就是通過(guò)飲茶進(jìn)行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內(nèi)心和塵埃及彼此間的芥蒂,達(dá)到和敬的道德要求。而韓國(guó)茶禮中倡導(dǎo)的“清、敬、和、樂(lè)”,強(qiáng)調(diào)“中正”精神,也可以說(shuō)是主張純化人的品德的中國(guó)茶德思想的延伸。

在當(dāng)代中國(guó)茶人中,關(guān)于茶德精神的理念,有一系列的推出,包括大陸程啟坤和姚國(guó)坤提出的“理、敬、清、融”,陳香白的“和”理念,臺(tái)灣學(xué)者范增平提出的“和、儉、靜、潔”,林荊南提出的“美、健、性、倫”,周渝提出的“正、靜、清、圓”等。這些理念,往往亦會(huì)被人解釋于中國(guó)茶道,中國(guó)茶藝,中國(guó)茶文化等,使其概念不清。其中,莊晚芳(1908-1996年)的中國(guó)茶德“廉、美、和、敬”最為清晰完整。

20世紀(jì)80年代以后,隨著茶文化熱潮的興起,中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專(zhuān)家、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授在1990年2期的《文化交流》雜志上發(fā)表了《茶文化淺議》一文,明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德,妥用茶藝,為茶人修養(yǎng)之道”。中國(guó)茶德的理念從此被清晰提出。

他提出的中國(guó)茶德具體內(nèi)容是“廉、美、和、敬”,并加以解釋?zhuān)毫畠有德,美真康樂(lè),和誠(chéng)處世,敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為:廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客,以茶代酒,減少‘洋飲’,節(jié)約外匯。美——名品為主,共嘗美味,共聞清香,共敘友情,康起長(zhǎng)壽。和——德重茶禮,和誠(chéng)相處,搞好人際關(guān)系。敬——敬人愛(ài)民,助人為樂(lè),器凈水甘。莊晚芳提出的“廉、美、和、敬”,是在新的時(shí)代條件下因茶文化的發(fā)展與普及,從不同的角度闡述飲茶人的應(yīng)用的道德要求,強(qiáng)調(diào)通過(guò)飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過(guò)程,引導(dǎo)飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)人類(lèi)共同追求和諧、健康、純潔與安樂(lè)的崇高境界。

茶德與“儒家”的關(guān)系

當(dāng)我們梳理中國(guó)茶德和儒家倫理各自的脈絡(luò)之時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)他們之間相當(dāng)協(xié)調(diào)的對(duì)應(yīng),它們幾乎是一種互為表里的關(guān)系。中國(guó)茶德是中國(guó)儒家倫理思想在茶文化領(lǐng)域中的集中體現(xiàn);而中國(guó)儒家倫理思想則是中國(guó)茶德之所以能夠建構(gòu)成立的哲學(xué)基礎(chǔ)。

我們?cè)谥袊?guó)倫理思想發(fā)端的先秦時(shí)期發(fā)現(xiàn)了茶的倫理呈現(xiàn)。武王伐紂滅商(公元前1046年),正是周公輔助武王的重要?dú)v史時(shí)期,中國(guó)史書(shū)上第一次正式記錄了茶事活動(dòng)。晉代大學(xué)者常璩在其史學(xué)著作《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中記載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,著乎《尚書(shū)》,……土植五谷,牲具六畜,桑蠶麻纻,魚(yú)鹽銅鐵,丹漆荼蜜……皆納貢之。”從中我們可以得知,當(dāng)時(shí)八個(gè)小國(guó)部落給周武王的貢品列單中是包括了茶。茶作為貢品奉上,已經(jīng)帶有隆重的獻(xiàn)禮性質(zhì),蘊(yùn)含在茶中的秩序感已經(jīng)呈現(xiàn)初端。

實(shí)際成書(shū)于漢代的《周禮》專(zhuān)門(mén)記載說(shuō)明了茶在皇室祭祀中的地位和規(guī)范程序,與西周初年周公姬旦提出以“敬德保民” 為核心的倫理思想,“孝、悌、敬”等維護(hù)秩序的道德規(guī)范或范疇相輔相成,相得益彰。中國(guó)傳統(tǒng)倫理學(xué)的初始步伐,與茶進(jìn)入人類(lèi)文明生活的步伐完全一致。

從秦漢、魏晉、隋唐至宋元明清,2000余年歷史,茶完成了它豐富多彩的品相,從唐代的煮飲,宋代的點(diǎn)飲到明代的瀹飲,儒家倫理思想在茶事活動(dòng)中是一個(gè)逐漸占據(jù)統(tǒng)治地位的過(guò)程。西漢末年誕生的第一份茶事文獻(xiàn)《僮約》系漢代儒士王褒所著,雖被后來(lái)研究者定為游戲文學(xué)鼻祖,但在那種出于身份地位不同而加以苛求的茶事活動(dòng)中,提到的“烹茶盡具”,已經(jīng)涉及泡茶時(shí)的規(guī)范程序;魏晉玄學(xué)盛行,思想界出現(xiàn)關(guān)于名教與自然關(guān)系的討論,魏晉時(shí)代的文人錄事范本《世說(shuō)新語(yǔ)》,記錄了不少當(dāng)時(shí)文人的茶事活動(dòng),此處的茶事活動(dòng)往往被冠以風(fēng)流品性,逸人神韻,是文士游離于規(guī)范之外的風(fēng)雅。與此同時(shí),茶“儉而貴”的理念亦被確立起來(lái)。通過(guò)飲茶建立有節(jié)制的生活理念,培養(yǎng)內(nèi)心的強(qiáng)大去戰(zhàn)勝人性中的原始欲望,是這一時(shí)代對(duì)后世的倫理貢獻(xiàn)。“陸納杖侄”是其中一個(gè)最典型的案例。

而隋唐時(shí)期中國(guó)倫理思想上集中表現(xiàn)為儒、道、佛三家互爭(zhēng)短長(zhǎng)、相互吸收和逐漸融合,使“修身”成為齊家、治國(guó)、平天下的基礎(chǔ)和基本原則。我們可以在關(guān)于陸羽的傳記和他的《茶經(jīng)》中,明顯看到儒家倫理文化的印記。比如陸羽自身就是因?yàn)榉纯狗鸾虒?duì)他的控制而從寺院中逃離的,而逃離的精神支持恰恰來(lái)自儒家學(xué)說(shuō)。他明確地表示,他已經(jīng)是一個(gè)無(wú)父母手足的棄兒,出家將使他成為無(wú)妻無(wú)子之人,那是對(duì)儒家學(xué)說(shuō)的大不敬。在《茶經(jīng)》中他提出的“精行儉德”價(jià)值觀,完全落實(shí)在儒家倫理學(xué)的坐標(biāo)體系上。陸羽關(guān)于品茶時(shí)追求純粹而必須清飲、甚或因此而認(rèn)為凡渾飲之茶湯必須倒入溝渠的觀點(diǎn),都是與儒家倫理觀念一脈相承的。陸羽的茶事活動(dòng)也充滿了當(dāng)時(shí)儒生們要求具備的家國(guó)情懷。在《茶經(jīng)·四之器》中,他甚至在風(fēng)爐上刻下“伊公羹、陸氏茶”六個(gè)字。其中伊公為古代幫助天子治理國(guó)家的賢相,他出身于奴隸,是一位廚師,因善調(diào)湯味而世稱“伊公羹”;而“陸氏茶”則指陸羽本人的煎茶,陸羽本人的政治理想和精神定位在此昭然可見(jiàn)。唐時(shí)精微細(xì)致的烹茶過(guò)程成為茶事程序中的主體,在其間品飲者修煉著精神,遵循著內(nèi)心服從天道的法則。

宋元明清,中國(guó)哲學(xué)家們建立了以“理”為最高范疇的龐大而精致的倫理思想體系,以及以“致良知”和“知行合一”為主要內(nèi)容的“心學(xué)”。這是一個(gè)從嚴(yán)格的格物致知的過(guò)程走向“我心即宇宙、宇宙即我心”的過(guò)程。理學(xué)大師朱熹本人就是一位大茶人,那個(gè)時(shí)代創(chuàng)立的一系列的斗茶活動(dòng)中,都有著嚴(yán)格規(guī)范講究程序和秩序的內(nèi)在要求。而擴(kuò)大了民間的茶品飲,已經(jīng)完全建立起了儒家規(guī)范,其典型形態(tài)就是中華民族共同的“客來(lái)敬茶”禮儀。56個(gè)民族共同擁有了這樣的茶的禮俗,并且在民間形成了節(jié)慶、婚禮,喪禮上的一系列茶事活動(dòng)規(guī)范。

而伴隨著茶葉形態(tài)從宋代的緊壓茶發(fā)展到明代的散茶,又一個(gè)新的哲理時(shí)代到來(lái)了。這個(gè)時(shí)代的知識(shí)分子講究向內(nèi)走,思考自我與社會(huì)、宇宙的關(guān)系,而往往在外在形態(tài)上表現(xiàn)出了一種怪誕,而這種怪誕又往往體現(xiàn)在藝術(shù)之上。過(guò)程變得簡(jiǎn)單,意境卻無(wú)比重要。倫理的坐標(biāo)進(jìn)入明代,中國(guó)茶德呈現(xiàn)出了別樣風(fēng)貌。

中國(guó)晚近代史上的百年動(dòng)蕩,儒家倫理學(xué)在2000年的至尊地位后,受到了空前未有的挑戰(zhàn)與打擊。一百年前的“五四運(yùn)動(dòng)”和五十年前的“文化大革命”,是對(duì)儒家倫理學(xué)幾近致命的掃蕩,而這一歷史時(shí)期,也恰恰是中國(guó)茶葉的物質(zhì)形態(tài)進(jìn)入最低谷的歷史階段。當(dāng)人們喊出了“造反有理”的口號(hào)時(shí),一個(gè)有秩序的外在世界伴隨著內(nèi)心原本錯(cuò)落有致的世界一起崩塌,茶德自然也不可幸免。

重拾茶德之念,當(dāng)是在撥亂反正的30多年前。此時(shí)正是海外新儒學(xué)興起的時(shí)代,儒家倫理學(xué)說(shuō)早已滲入中國(guó)人血脈,一旦喚起,一發(fā)而不可收。中國(guó)茶德,正是在這樣的一個(gè)背景下重新收拾,再次規(guī)整,更新提出。

茶德的現(xiàn)實(shí)意義

去年,北師大前校長(zhǎng)、文化大家許嘉璐先生提出了中國(guó)傳統(tǒng)文化的一體二翼,將儒釋道三家精神視為體,將中醫(yī)藥和茶視為兩翼,得到眾多學(xué)者的認(rèn)同。中國(guó)茶德,正是要將儒家學(xué)說(shuō)在中國(guó)茶文化中的實(shí)際地位進(jìn)行一個(gè)再界定,并使其對(duì)中國(guó)和世界發(fā)揮現(xiàn)實(shí)作用。筆者以為,中國(guó)茶德在茶的現(xiàn)實(shí)意義中,有著不可或缺的地位,體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

作為中國(guó)2000年占有統(tǒng)治地位主流意識(shí)的儒家精神,在中國(guó)茶的精神品質(zhì)中占有絕對(duì)的主導(dǎo)地位,這應(yīng)該是一個(gè)事實(shí)。雖然禪與道的精神深深地滲透在儒家中,構(gòu)成了三教合一的面貌,但究竟是什么樣的精神內(nèi)核,在茶的歷史進(jìn)程中起著決定性的作用,這是我們應(yīng)該分辨清楚的。晚近以來(lái)的中國(guó)茶文化一度式微和重新崛起,走了一條特殊的路線。那就是通過(guò)日本傳播至臺(tái)灣,又傳至香港,與內(nèi)地重新興起的茶文化對(duì)接。此時(shí)正值中國(guó)大陸改革開(kāi)放,一切外來(lái)的哲理精神都受到高度重視,茶文化亦如是。但由于日本茶道精神本身是從中國(guó)唐代的佛家中的一支禪宗而來(lái),入宋后在島國(guó)日本重新進(jìn)行傳承和發(fā)揚(yáng),形成佛教文化背景下的日本茶文化精神。這一文化形態(tài)有著自己完整的體系、理論和呈現(xiàn)形態(tài),以及創(chuàng)立者設(shè)定下的傳承方式。重新進(jìn)入中國(guó)大陸之后,一度被部分人誤解為茶文化精神的全部,久而久之,一個(gè)文化背景被置換,建立在儒家倫理精神關(guān)照下的中國(guó)茶文化核心——中國(guó)茶德,被置換為以宗教信仰為背景的茶禪一味精神。

近年來(lái)養(yǎng)生文化的崛起,人們對(duì)茶中的健康元素開(kāi)始越來(lái)越為關(guān)注,也有學(xué)者將道家文化中關(guān)于茶與養(yǎng)生內(nèi)容的結(jié)合,作為茶的精神形態(tài)中的主要內(nèi)容。這些認(rèn)識(shí)筆者認(rèn)為都不夠全面準(zhǔn)確。事實(shí)上,中華56個(gè)民族都與茶結(jié)下不解之緣,儒家倫理關(guān)系通過(guò)茶事活動(dòng)充分呈現(xiàn)出來(lái),中國(guó)茶德在中國(guó)茶的歷史發(fā)展中是起著主導(dǎo)意義的。將中國(guó)茶德進(jìn)行準(zhǔn)確定位,便意味著研究者可以在哲學(xué)背景下以倫理學(xué)視閾觀照茶文化主流精神,而非僅僅在宗教精神下以禪宗視角觀照茶文化,這一點(diǎn),對(duì)我們的這一探討研究,是至關(guān)重要的。

我們知道,倫理學(xué)的研究對(duì)象,不僅包括道德意識(shí)現(xiàn)象,而且包括道德活動(dòng)現(xiàn)象以及道德規(guī)范現(xiàn)象等。當(dāng)我們將中國(guó)茶德納入倫理學(xué)視野,中國(guó)茶德的實(shí)踐意義就成為順理成章的命題。筆者同意中國(guó)哲學(xué)美學(xué)家李澤厚的觀點(diǎn):道德是表現(xiàn)為行為的,道德必須是一種行為,而這個(gè)行為必須有一種心理作為它的基礎(chǔ),所以中國(guó)儒家倫理講情理結(jié)構(gòu)。但情理結(jié)構(gòu)并非自然方式,它是要經(jīng)過(guò)人的訓(xùn)練培養(yǎng)出來(lái)的。道德心理上的幾種因素,包括理性認(rèn)識(shí)、意志力量以及情感,其中意志鍛煉非常重要。所謂人性就是培養(yǎng)人的正面,通過(guò)勞其筋骨,餓其體膚,空乏其身,然后才能夠成為“富貴不能淫,貧賤不能移,威武不能屈”的大丈夫。這種道德情理結(jié)構(gòu),恰恰是最可以對(duì)應(yīng)在中國(guó)茶德中的——正是通過(guò)對(duì)茶的制作與品飲,進(jìn)行內(nèi)在的修身養(yǎng)性,得以理性和感情的培養(yǎng)教化,中國(guó)人在一盞茶中實(shí)踐著中國(guó)的倫理道德精神。

道德具備自律性,道德主體自愿認(rèn)同社會(huì)道德規(guī)范,踐行道德規(guī)范,把被動(dòng)的服從變?yōu)橹鲃?dòng)的律己,把外部的道德要求變?yōu)樽约簝?nèi)在良好的自主行動(dòng)。這種踐行被完整地挪入茶事活動(dòng)中。因?yàn)椴杷逃械奈镔|(zhì)形態(tài),決定了這是一種可以和人類(lèi)進(jìn)行互動(dòng)的、方式即規(guī)范又自由的心靈通道。在中國(guó)茶德中,便是中國(guó)人通過(guò)茶這一媒介進(jìn)行心靈的教化,在祭祀、待客、節(jié)慶等活動(dòng)中建立起程序化的茶之禮俗。

倫理學(xué)家一般都同意研究的目的是為尋找和建立一種調(diào)整人與人之間的關(guān)系、維護(hù)社會(huì)秩序和培養(yǎng)有道德的人的理論。建立在中國(guó)儒學(xué)倫理思想上的中國(guó)茶德,正是一種投射在茶事生活中的社會(huì)意識(shí)形態(tài),是人們?cè)诓枋轮行袨榈臏?zhǔn)則與規(guī)范。它代表著社會(huì)的正面價(jià)值取向,同樣起著認(rèn)識(shí)、調(diào)節(jié)、教育、評(píng)價(jià)和平衡社會(huì)及個(gè)人的功能。

我國(guó)思想家中有人提出的三種哲學(xué)——斗爭(zhēng)哲學(xué)你死我活;死亡哲學(xué)你死我也死;和諧哲學(xué)你活我也活;中國(guó)茶德選擇了和諧哲學(xué),而中國(guó)茶德核心價(jià)值亦恰恰在于和諧理念。

和諧哲學(xué)恰恰是世界絕大多數(shù)人選擇的生活哲學(xué)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),全球三分之二人口喝茶,這三分之二人口是和諧哲學(xué)的實(shí)踐者,是中國(guó)茶德可以更為廣泛在世界傳播的基礎(chǔ)。

文/王旭烽,女,教授,國(guó)家一級(jí)作家,著名茶文化學(xué)者,小說(shuō)家,發(fā)表文學(xué)作品1000萬(wàn)字左右。長(zhǎng)篇小說(shuō)“茶人三部曲”前兩卷獲第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng),現(xiàn)為浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長(zhǎng)。

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